生酛 純米原酒
乳酸菌の力で雑菌を排除し酵母の活動環境を確保し作り上げるお酒の事を、生酛造りと言います。この時使われる乳酸菌は生酛系酒母と言って、自然由来の物になります。明治時代中盤まではメジャーなお酒の製造法でした。歴史を辿ると相当古く日本酒が一般人にも好まれる様になった400年前位まで遡る事が出来ます。
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